通常人們認(rèn)為食物不應(yīng)該調(diào)味或調(diào)味不好。現(xiàn)代生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，使人們?cè)絹?lái)越喜歡快速，方便的加工食品，并希望食品的風(fēng)味美味可口。這些必須通過(guò)添加調(diào)味劑來(lái)實(shí)現(xiàn)。有人認(rèn)為外國(guó)人不吃或很少吃添加了香料的食物。香料是“進(jìn)口產(chǎn)品”。實(shí)際上，發(fā)達(dá)國(guó)家越多，人均調(diào)味品消費(fèi)量就越高。我國(guó)人均食用香料和調(diào)味料的消費(fèi)量遠(yuǎn)低于美國(guó)，日本和西歐的發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。
食用香料不僅可以為食物增添風(fēng)味，而且可以補(bǔ)充和改善食物的風(fēng)味。但是，由于加工技術(shù)，加工設(shè)備和加工時(shí)間的限制，某些食物通常單一寡味，添加適量的食用香料可以補(bǔ)充和改善風(fēng)味，并極大地增強(qiáng)其鮮味成分，因此適當(dāng)?shù)厥褂孟懔希€是有必要性的！
